Хрустящие фаршированные шампиньоны с курицей и моцареллой

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Выберите и подготовьте грибы

   Шампиньоны аккуратно протрите влажной салфеткой, а если они сильно загрязнены — быстро промойте и тщательно обсушите. Удалите ножки так, чтобы шляпки остались целыми. Снимать тонкую кожицу не обязательно: именно она помогает удержать сочность. Ножки пригодятся для супа, рагу или другой грибной начинки.

2. 02

   Приготовьте домашний фарш

   Охлаждённое куриное филе нарежьте и измельчите в блендере с очищенным луком. Добавьте часть соли, чёрный перец и, если любите, немного сухого чеснока. Вымешайте массу, чтобы она стала слегка вязкой и хорошо держала форму. Если фарш уже готов, достаточно мелко вмешать в него лук и специи.

3. 03

   Спрячьте сыр в грибных шляпках

   Положите в углубление каждого шампиньона маленький шарик моцареллы или плотный кусочек сыра. Сверху накройте куриным фаршем и тщательно защипните его вокруг шляпки, создавая ровную округлую «шапочку». Не оставляйте открытых щелей, иначе сыр вытечет при нагревании.

4. 04

   Сделайте густой кляр

   В глубокой миске взбейте яйцо с двумя столовыми ложками муки, добавьте немного соли и перца. Кляр должен получиться однородным и достаточно густым, чтобы обволакивать грибы. Если масса чересчур плотная, вмешайте чайную ложку воды.

5. 05

   Покройте грибы золотистой панировкой

   Высыпьте сухари в широкую тарелку. Каждый фаршированный гриб сначала окуните в кляр, затем со всех сторон обваляйте в сухарях. Слегка прижмите панировку ладонью, чтобы она крепко держалась. Выложите грибы в корзину аэрогриля в один слой, оставляя между ними небольшое расстояние.

6. 06

   Запеките до хруста и готовности

   Готовьте в аэрогриле при 200 °C около 15 минут, до насыщенно-золотистой корочки. Время зависит от размера грибов и мощности прибора. Так как внутри сырой куриный фарш, проверьте температуру в самой толстой части начинки: она должна достигнуть не менее 74 °C. При необходимости добавьте несколько минут. В духовке ориентируйтесь на 180 °C и 30–35 минут с той же проверкой готовности.

7. 07

   Подавайте горячими

   Переложите грибочки на блюдо, дайте им отдохнуть пару минут и подавайте, пока сердцевина остаётся тёплой, а сыр приятно тянется. Корочка получится особенно вкусной сразу после приготовления. Хорошо подойдут чесночный, сметанный или томатный соус.