Хворост

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замес теста.

   В миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Добавьте молоко, растопленное сливочное масло и водку (если используете). Постепенно всыпайте муку и замешивайте тесто — сначала ложкой, затем руками. Должно получиться плотное, но эластичное тесто, не липнущее к рукам.

2. 02

   Отдых теста.

   Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку или накройте влажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Отдых нужен, чтобы клейковина расслабилась — так тесто будет легче раскатывать, а хворост выйдет более хрустящим.

3. 03

   Раскатка и нарезка.

   Разделите тесто на 2–3 части. Каждую раскатайте в тонкий пласт толщиной 2–3 мм (чем тоньше, тем хрустящее получится). Нарежьте на прямоугольники примерно 4×8 см. В центре каждого сделайте продольный надрез длиной около 3 см и проденьте один конец прямоугольника через этот надрез — получится классический завиток.

4. 04

   Разогрев масла.

   Налейте растительное масло в сотейник или глубокую сковороду слоем 3–4 см и разогрейте до 170–180 °C. Проверить температуру можно так: бросьте маленький кусочек теста — он должен сразу всплывать и быстро золотиться, но не гореть.

5. 05

   Жарка.

   Жарьте хворост порциями по 2–3 штуки, чтобы они свободно плавали в масле. Обжаривайте с каждой стороны по 1–1,5 минуты до золотистого цвета. Не пережаривайте: цвет должен быть золотистым, а не тёмно‑коричневым. Готовый хворост выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

6. 06

   Подача.

   Когда хворост остынет (он станет ещё более хрустящим), посыпьте его сахарной пудрой. Подавайте к чаю или кофе.