Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 250 ккал
- Белки
- 3,9 г
- Жиры
- 16,1 г
- Углеводы
- 27,6 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Ингредиенты
Порции
Баклажан — 1 кг.
Помидор — 500 г.
Перец болгарский — 400 г.
Лук — 300 г.
Морковь — 200 г.
Чеснок — 4 зубчика.
Томатная паста — 2 ст. л.
Растительное масло — 100 мл.
Уксус столовый — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — 1 ч. л.
Петрушка — 20 г.
Приготовление
- 01
Подготовить баклажаны
Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать крупными кубиками (1,5–2 см). Посолить и оставить на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть и обсушить.
- 02
Обжарить лук и морковь
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. В глубокой сковороде разогреть половину масла, обжарить лук до прозрачности (4–5 минут). Добавить морковь и жарить ещё 3–4 минуты.
- 03
Добавить баклажаны
Выложить баклажаны к овощам, добавить оставшееся масло. Жарить на среднем огне, помешивая, 7–8 минут до мягкости.
- 04
Добавить помидоры и перец
Помидоры очистить от кожицы (ошпарить кипятком) и нарезать кубиками. Болгарский перец очистить и нарезать кубиками. Добавить к баклажанам вместе с томатной пастой.
- 05
Тушить икру
Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 20–25 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут совсем мягкими.
- 06
Добавить специи и чеснок
Добавить соль, перец, сахар, измельчённый чеснок и уксус. Перемешать и тушить ещё 5 минут.
- 07
Измельчить и подать
Снять с огня. Пробить икру погружным блендером до желаемой консистенции (можно оставить небольшие кусочки). Добавить рубленую зелень, перемешать и дать остыть.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Горячие бутерброды, запечённые в духовке
Сочная, сытная и яркая закуска
Ленивая овсянка с йогуртом.
Полезный завтрак без варки: овсяные хлопья, залитые йогуртом
Слоеный пирог «Улитка» с фаршем
Пирог с мясной начинкой.