Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 392,4 ккал
- Белки
- 41,3 г
- Жиры
- 23,6 г
- Углеводы
- 1,7 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Розмарин.
Ингредиенты
Порции
Свинина — 1,2 кг.
Карбонад — пояснично-спинная часть
Чеснок — 4 зубчика.
Дижонская горчица — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Растительное масло — 20 мл.
Паприка — 1 ч. л.
Тимьян — 1 ч. л.
Розмарин — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Петрушка — 10 г.
Приготовление
- 01
Подготовить карбонад
Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами. Сделать небольшие надрезы по всей поверхности.
- 02
Приготовить маринад
В миске смешать горчицу, соевый соус, растительное масло, паприку, тимьян, розмарин, соль и перец. Чеснок измельчить и добавить в маринад.
- 03
Замариновать мясо
Натереть карбонад маринадом со всех сторон, втирая его в надрезы. Оставить на 30 минут при комнатной температуре или убрать в холодильник на 2 часа.
- 04
Запечь
Разогреть духовку до 190°C. Выложить карбонад в форму для запекания. Запекать 1 час, периодически поливая выделившимся соком.
- 05
Дать отдохнуть
Достать карбонад из духовки, накрыть фольгой и дать отдохнуть 15 минут — соки распределятся, и мясо станет сочнее.
- 06
Подать
Нарезать карбонад тонкими ломтиками против волокон. Посыпать свежей зеленью и подавать горячим или холодным.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
The SimsЧили кон карне из The Sims
Фасолевое рагу, которое симы готовят, чтобы быстро восстановить силы.
Слоеный пирог «Улитка» с фаршем
Пирог с мясной начинкой.
Литературная кухняОбломовский пирог с цыплёнком и грибами
Сытный закрытый пирог по мотивам романа И.А. Гончарова «Обломов».