Карельская уха на молоке с речной рыбой

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить рыбу

   Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, удалить жабры. Промыть, нарезать крупными кусками.

2. 02

   Сварить бульон

   Залить рыбу холодной водой, довести до кипения и снять пену. Добавить целую луковицу, лавровый лист и перец горошком. Варить на слабом огне 15–20 минут.

3. 03

   Подготовить овощи

   Картофель нарезать кубиками, морковь — кружками.

4. 04

   Процедить бульон

   Вынуть рыбу и лук. Рыбу разобрать на кусочки, отделив кости. Бульон процедить.

5. 05

   Сварить овощи

   Вернуть бульон на огонь, добавить картофель и морковь. Варить 10–12 минут до готовности овощей.

6. 06

   Ввести молоко

   Убавить огонь до минимума и тонкой струйкой влить подогретое молоко, постоянно помешивая. Не давать бурно кипеть, чтобы молоко не свернулось.

7. 07

   Соединить

   Добавить кусочки рыбы, соль и сливочное масло. Прогреть 2–3 минуты, не доводя до кипения.

8. 08

   Подать

   Дать настояться под крышкой 5 минут, разлить по тарелкам и посыпать рубленым укропом.