Картофельные крокеты

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте картофель.

   Вымойте, очистите и нарежьте средним кубиком. Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой (чтобы покрыла картофель примерно на 1 см), посолите и варите под закрытой крышкой до готовности.

2. 02

   Сделайте пюре.

   Всю воду слейте. Добавьте ложку мягкого сливочного масла и разомните картофель толкушкой в пюре.

3. 03

   Добавьте сыр.

   Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Пока пюре ещё горячее, добавьте тёртый сыр и тщательно перемешайте (можно слегка взбить миксером на малых оборотах). Оставьте немного остыть, чтобы ушла лишняя влага.

4. 04

   Добавьте зелень и яйцо.

   Мелко измельчите укроп и петрушку. В остывшее пюре добавьте зелень, два яйца и щепотку чёрного перца. Тщательно перемешайте.

5. 05

   Добавьте манную крупу.

   Всыпьте манку и снова перемешайте. Консистенция должна получиться плотной, но пластичной — так из массы будет легко скатывать шарики. Если пюре слишком мягкое и шарики разваливаются, добавьте ещё немного манки, но не переборщите, чтобы крокеты не получились сухими.

6. 06

   Подготовьте панировку и разогрейте масло.

   В трёх отдельных мисках подготовьте ингредиенты для панировки: в одной взбейте яйцо, в другую насыпьте муку, в третью — панировочные сухари. В кастрюле с толстым дном налейте растительное масло и поставьте на маленький огонь, чтобы оно хорошо нагрелось.

7. 07

   Сформируйте и запанируйте крокеты.

   Мокрыми руками скатайте из пюре шарики — примерно как мячик для пинг-понга или размером с грецкий орех. Каждый шарик сначала обваляйте в муке (остатки стряхните), затем окуните во взбитое яйцо и тщательно обваляйте в сухарях.

8. 08

   Обжарьте во фритюре.

   Аккуратно положите запанированные шарики в горячее масло. Будьте осторожны: масло очень горячее, и если на крокетах останется вода, оно будет разбрызгиваться. Закладывайте небольшими порциями, чтобы шарики свободно плавали и не касались друг друга — так они равномерно обжарятся. Жарьте до золотистой корочки. Можно ориентироваться так: сначала шарики опустятся на дно, а по мере готовности всплывут на поверхность.

9. 09

   Подавайте горячими.

   Они отлично сочетаются с мясом, птицей, рыбой или разными соусами.