Картофельные розы с пармезаном в духовке

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Нарежьте тончайшие лепестки

   Хорошо вымойте картофель и нарежьте кружочками толщиной 1–2 мм с помощью мандолины с защитой для пальцев или острого ножа. Чем одинаковее толщина, тем ровнее розы пропекутся. Ломтики не замачивайте: немного крахмала поможет им держаться вместе.

2. 02

   Смажьте ломтики ароматным маслом

   Растопите сливочное масло и смешайте с солью, чесночным порошком и листочками тимьяна. Положите картофель в большую миску, полейте ароматным маслом и осторожно перемешайте, чтобы каждый кружок блестел.

3. 03

   Сверните розы

   Слегка перекрывая ломтики, выложите длинную полосу на доске. Сверните её в плотный рулет и поставьте в смазанную форму для маффинов, слегка раскрыв наружные лепестки. При необходимости добавьте несколько отдельных кружочков по краям. Повторите для шести ячеек и посыпьте пармезаном. На формовку понадобится около 20 минут.

4. 04

   Запеките до мягкой сердцевины

   Накройте форму фольгой и отправьте в духовку при 190 °C на 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 20 минут, пока верхушки не станут хрустящими, а шпажка не будет легко проходить до основания. Время зависит от размера роз; на запекание всего уйдёт около 50 минут.

5. 05

   Освободите розы из формы

   Дайте картофелю постоять 5 минут: расплавленный сыр чуть укрепит края, а розы перестанут быть хрупкими. Осторожно подденьте их тонкой лопаткой и перенесите на блюдо. Подавайте тёплыми, пока лепестки приятно хрустят.