Кекс с тмином мисс Темпл из «Джейн Эйр»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте форму и ингредиенты

   Разогрейте духовку до 170 °C без конвекции. Выстелите пергаментом прямоугольную форму для кекса около 22×10 см. Убедитесь, что сливочное масло и яйца не холодные, а тмин сухой.

2. 02

   Взбейте масло с сахаром

   Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром 3–4 минуты до светлой воздушной массы. Это помогает получить нежный, но плотный английский кекс.

3. 03

   Введите яйца

   По одному добавляйте яйца, тщательно взбивая после каждого. Если масса слегка расслаивается, добавьте одну ложку муки из отмеренного количества.

4. 04

   Добавьте муку и тмин

   Просейте муку с разрыхлителем и солью. Подмешайте к яично-масляной смеси в два приёма, чередуя с молоком. Всыпьте целые семена тмина и осторожно перемешайте. Не вымешивайте долго.

5. 05

   Выпекайте до сухой шпажки

   Переложите тесто в форму, разровняйте. Выпекайте при 170 °C ориентировочно 45–55 минут, пока центр полностью не пропечётся. Проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста. Если поверхность темнеет слишком быстро, накройте свободной фольгой.

6. 06

   Остудите и подайте к чаю

   Дайте кексу постоять 10 минут в форме, затем выньте на решётку и остудите до тёплого состояния перед нарезкой. Подавайте тонкими ломтиками с чаем, как литературную адаптацию угощения мисс Темпл.