Утка с лимонами из «Песни льда и пламени»

Name: Утка с лимонами из «Песни льда и пламени»
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Утка — 900 г.; Лук — 160 г.; Сливочное масло — 35 г.; Бульон говяжий — 220 мл.; Лимонный сок — 90 мл. (60 мл для соуса, 30 мл по вкусу в конце); Лимон — 85 г.; Мёд — 45 г. (Для баланса кислоты); Тимьян — 4 г. (Для ароматизации); Соль — 7 г. (По вкусу); Чёрный перец — 2 г. (Молотый)

Автор: Редакция Gustori

Опубликовано 26 октября 2026 г.

Мягкое утиное мясо в лимонно-медовом соусе с тимьяном и ароматным луком.

105 мин · 4 порции · средне · Обед · Ужин

Готовить пошагово

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Утка с лимонами из «Песни льда и пламени»

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 433,9 ккал
Белки: 42,6 г
Жиры: 20,7 г
Углеводы: 19,6 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Ингредиенты

Порции

Утка — 900 г.
Лук — 160 г.
Сливочное масло — 35 г.
Бульон говяжий — 220 мл.
Лимонный сок — 90 мл.
60 мл для соуса, 30 мл по вкусу в конце
Лимон — 85 г.
Мёд — 45 г.
Для баланса кислоты
Тимьян — 4 г.
Для ароматизации
Соль — 7 г.
По вкусу
Чёрный перец — 2 г.
Молотый

Приготовление

01
Подготовьте утку
Нарежьте утиное мясо одинаковыми крупными кусками, обсушите и приправьте половиной соли и перцем. Если на мясе осталась кожа, снимите её.
02
Обжарьте для аромата
В широкой глубокой сковороде растопите сливочное масло, быстро обжарьте куски утки по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой румяности. Переложите на тарелку.
03
Приготовьте лимонный соус
В той же посуде размягчите лук 5 минут. Добавьте бульон, 60 мл лимонного сока, мёд и тимьян, перемешайте. Верните утку вместе с выделившимися соками.
04
Тушите до мягкости
Накройте крышкой и тушите при слабом кипении 55–70 минут до мягкости утки; при необходимости доливайте немного воды. Для мяса птицы целевая температура в центре не ниже 74 °C, а для мягких бёдер тушение обычно продолжают дольше.
05
Доведите вкус
Добавьте тонкие ломтики лимона без семян, прогрейте 3–4 минуты; не варите их долго, чтобы белая часть кожуры не горчила. Попробуйте и при необходимости добавьте оставшийся сок и соль.
06
Подавайте
Разложите утку с луком и лимонным соусом. Гарнир отдельно и не входит в КБЖУ.

Ещё из журнала

Утка с лимонами из «Песни льда и пламени»

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте утку

Обжарьте для аромата

Приготовьте лимонный соус

Тушите до мягкости

Доведите вкус

Подавайте

Похожие рецепты

Кулебяка на четыре угла из поэмы «Мёртвых душ»

Отварной картофель с укропом и сливочным маслом

Сибас, запечённый в соляном панцире