Китайские пончики ютяо по мотивам «Монолога фармацевта»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Разбудите дрожжи

   Растворите сахар в тёплой, но не горячей воде и всыпьте сухие дрожжи. Оставьте чашку на десять минут. На поверхности должна появиться лёгкая пенная шапочка — это знак, что дрожжи активны. Если вода будет слишком горячей, тесто может так и не подняться.

2. 02

   Замесите мягкое тесто

   Смешайте муку с солью, влейте дрожжевую воду и добавьте немного растительного масла из общего количества. Соберите тесто сначала ложкой, затем вымесите руками до мягкости. Оно может совсем чуть-чуть липнуть к пальцам — не спешите забивать его дополнительной мукой.

3. 03

   Дождитесь подъёма

   Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте примерно на час в тёплом месте без сквозняков. Дождитесь, пока оно заметно увеличится в объёме. Если на кухне прохладно, подъём займёт немного больше времени — ориентируйтесь прежде всего на тесто.

4. 04

   Сформируйте палочки

   Осторожно перенесите подошедшее тесто на рабочую поверхность и раскатайте пласт толщиной около сантиметра. Нарежьте полосками, сложите их попарно и мягко прижмите по центру палочкой. Затем слегка растяните каждую заготовку. Не тяните резко: тесто должно оставаться воздушным.

5. 05

   Обжарьте до золотистости

   Разогрейте масло в глубокой устойчивой посуде до 175–180 °C. Опускайте по одной-две палочки, чтобы масло не остывало и не переливалось через край. Осторожно переворачивайте их до равномерного золотистого цвета. Готовые ютяо переложите на бумажное полотенце и подавайте ещё тёплыми.