Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 656,4 ккал
- Белки
- 12 г
- Жиры
- 44 г
- Углеводы
- 51,7 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Маскарпоне.
Ингредиенты
Порции
Печенье савоярди — 250 г.
Маскарпоне — 500 г.
Яйца — 4 шт.
Сахарная пудра — 90 г.
Кофе — 200 мл.
Эспрессо или заварной
Вода — 100 мл.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Коньякпо желанию — 30 мл.
Приготовление
- 01
Сварить кофе
Заварить крепкий кофе (эспрессо или молотый в турке), добавить воду и сахар по вкусу. Полностью остудить до комнатной температуры. Если используете коньяк, добавить его в остывший кофе.
- 02
Приготовить крем
Желтки отделить от белков. Желтки взбить с половиной сахарной пудры до светлой пышной массы. Добавить маскарпоне и аккуратно перемешать лопаткой до однородности.
- 03
Взбить белки
Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно добавив оставшуюся сахарную пудру.
- 04
Соединить крем
Аккуратно, в три приёма, вмешать взбитые белки в желтковую массу с маскарпоне, двигаясь лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- 05
Собрать тирамису
На дно формы (23 см) выложить тонкий слой крема. Каждое печенье савоярди быстро обмакнуть в кофе с двух сторон (1–2 секунды) и выложить плотным слоем. Покрыть половиной крема. Повторить слой печенья и завершить оставшимся кремом.
- 06
Охладить
Накрыть форму пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь, для пропитки и стабилизации.
- 07
Подать
Перед подачей щедро посыпать тирамису какао-порошком через мелкое сито.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
The SimsЛаймовый пирог из The Sims
Освежающий песочный пирог с ярким цитрусовым вкусом.
Литературная кухняОбломовский пирог с цыплёнком и грибами
Сытный закрытый пирог по мотивам романа И.А. Гончарова «Обломов».
Литературная кухняРасстегай с мясом и яйцом из «Мёртвых душ»
Традиционный русский открытый пирожок из дрожжевого теста с сочной начинкой.