Кукурузные бискотти с вяленой грушей и фундуком

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить грушу и фундук

   Вяленую грушу нарезать мелкими кубиками, смачивая нож в горячей воде. Замочить грушу в коньяке (или ликёре Амаретто)на 1 час (можно оставить на ночь). Фундук крупно порубить, в идеале — на половинки.

2. 02

   Смешать сухие ингредиенты

   В большой миске соединить просеянную пшеничную муку, кукурузную муку, разрыхлитель и соль. Перемешать венчиком.

3. 03

   Взбить масло с сахаром

   В отдельной миске взбить размягчённое сливочное масло с сахаром миксером на средней скорости до светлой пышной массы.

4. 04

   Добавить яйца

   По одному ввести яйца, каждый раз тщательно взбивая до полного объединения.

5. 05

   Соединить с мучной смесью

   Уменьшить скорость миксера до минимума или перемешивать вилкой. Постепенно всыпать сухую смесь, мешать недолго — только до объединения.

6. 06

   Добавить грушу, фундук и цедру

   В самом конце вмешать апельсиновую цедру, грушу вместе с ликёром и фундук. Перемешать лопаткой до равномерного распределения.

7. 07

   Сформировать колбаску

   Разогреть духовку до 180°C. Противень застелить пергаментом. Выложить тесто и руками сформировать колбаску-батон размером примерно 25×10 см.

8. 08

   Выпечь первый раз

   Поставить противень в разогретую духовку и выпекать 30–35 минут до золотистого цвета и появления трещинок на поверхности.

9. 09

   Нарезать бискотти

   Достать противень из духовки (не выключать её), дать батону остыть 10 минут. Острым ножом разрезать колбаску наискосок на ломтики шириной 1.5–2 см.

10. 10

    Подсушить в духовке

    Разложить ломтики на противне в положении лежа. Вернуть в духовку и выпекать ещё 15 минут до полного высыхания и хруста.

11. 11

    Остудить и подать

    Готовые бискотти полностью остудить на решётке. Они должны стать хрустящими, золотистого оттенка. Подавать с кофе, чаем или десертным вином.