Купаты в духовке — запечённые без лишних хлопот

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Прогрейте духовку

   Включите духовку на 190 °C в режиме «верх-низ» или на 180 °C с конвекцией. Пока она разогревается, застелите противень пергаментом, пригодным для выбранной температуры, либо возьмите жаропрочную форму. Дополнительное масло не обязательно: купаты выделяют собственный жир.

2. 02

   Подготовьте колбаски

   Промокните купаты бумажными полотенцами и разложите в один слой с небольшими промежутками. Не прокалывайте натуральную оболочку и не кладите колбаски друг на друга — так поверхность равномернее прогреется и зарумянится.

3. 03

   Начните запекать

   Поставьте противень на средний уровень полностью разогретой духовки. Запекайте около 15–18 минут, чтобы нижняя сторона начала румяниться, а мясо внутри постепенно прогревалось. Не включайте гриль на максимальную мощность: высокая температура быстро сожжёт оболочку.

4. 04

   Переверните и доведите до нужной температуры

   Аккуратно переверните купаты щипцами и продолжайте запекать ещё примерно 10–17 минут. В конце измерьте температуру в центре самой толстой колбаски, вводя щуп сбоку: для свиных купат требуется не менее 71 °C. Если ещё не достигнута, возвращайте противень в духовку короткими интервалами по 3–4 минуты.

5. 05

   Немного остудите перед подачей

   Достаньте готовые купаты и дайте им отдохнуть 2–3 минуты на чистом блюде. За это время сок внутри распределится, и при разрезании начинка останется более сочной. Переложите на тарелки, не поливая избыточным вытопившимся жиром.