Куриная печень в сметане с луком на сковороде

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Очистите и обсушите печень

   Осмотрите печень, аккуратно срежьте соединительные плёнки, возможные следы желчи и крупные прожилки. Разделите большие кусочки пополам и тщательно промокните бумажными полотенцами. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

2. 02

   Сделайте основу из лука

   Разогрейте масло в широкой сковороде на среднем огне. Выложите лук и готовьте 5–6 минут, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости, но не до тёмно-коричневого цвета.

3. 03

   Добавьте печень

   Сдвиньте лук к краю, разложите кусочки печени одним слоем. Обжаривайте 2–3 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой, затем перемешайте с луком. При слишком маленькой сковороде готовьте в два захода, чтобы не выделялось чрезмерно много воды.

4. 04

   Приготовьте сметанный соус

   Смешайте сметану с 70 мл тёплой воды, влейте к печени, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь до слабого и тушите под крышкой около 5–7 минут, пока самые толстые кусочки не достигнут 74 °C внутри. Не кипятите интенсивно и не передерживайте.

5. 05

   Сразу подавайте

   Попробуйте соус на соль, снимите сковороду с плиты и дайте блюду постоять 2–3 минуты под крышкой. Подайте горячим, полив кусочки печени сметанным соусом.