Выпечка · Обеды · Ужины

Куриный пирог под хрустящей слоёной крышечкой

Name: Куриный пирог под хрустящей слоёной крышечкой
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Филе куриное — 550 г. (Филе бедра или грудки без костей); Морковь — 170 г.; Лук — 150 г.; Зелёный горошек — 120 г.; Сливочное масло — 45 г.; Мука пшеничная — 35 г. (Для загущения начинки); Бульон куриный — 300 мл.; Сливки — 130 мл. (10–20%); Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г.; Яйца — 1 шт. (Для смазывания теста); Тимьян — 3 г.; Соль — 7 г.; Чёрный перец — 2 г.

Автор: Редакция Gustori

Опубликовано 17 октября 2026 г.

Нежная курица, овощи и густой сливочный соус под золотистой крышечкой из слоёного теста.

80 мин · 6 порций · средне · Ужин · Обед

Готовить пошагово

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Куриный пирог под хрустящей слоёной крышечкой

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 670,9 ккал
Белки: 29,8 г
Жиры: 41,8 г
Углеводы: 43,9 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Ингредиенты

Порции

Филе куриное — 550 г.
Филе бедра или грудки без костей
Морковь — 170 г.
Лук — 150 г.
Зелёный горошек — 120 г.
Сливочное масло — 45 г.
Мука пшеничная — 35 г.
Для загущения начинки
Бульон куриный — 300 мл.
Сливки — 130 мл.
10–20%
Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г.
Яйца — 1 шт.
Для смазывания теста
Тимьян — 3 г.
Соль — 7 г.
Чёрный перец — 2 г.

Приготовление

01
Подготовьте овощи и курицу
Нарежьте курицу небольшими кусочками, морковь — тонкими кубиками, лук — мелко. Разогрейте духовку до 200 °C; используйте одну большую жаропрочную форму или шесть порционных, оставив место для подъёма теста.
02
Потомите начинку до мягкости
Растопите сливочное масло в широкой сковороде, прогрейте лук с морковью 6–7 минут, затем добавьте курицу и готовьте ещё 5 минут, чтобы она побелела. Посыпьте мукой и перемешайте: она должна впитать масло, но не подгореть.
03
Сделайте сливочный соус
Постепенно влейте бульон, разминая все мучные комочки, а затем сливки. Добавьте горошек, тимьян, соль и перец. Томите 8–10 минут до густоты негустой сметаны; проверьте, что курица полностью готова (74 °C в центре).
04
Накройте золотистой крышечкой
Переложите слегка остывшую начинку в форму. Раскатайте слоёное тесто чуть шире формы, накройте и прижмите края. Сделайте 2–3 небольших надреза для пара и смажьте взбитым яйцом. Не укладывайте тесто прямо в жидкий соус — оно должно держаться на бортиках.
05
Испеките и дайте отдохнуть
Выпекайте 25–35 минут, пока тесто не поднимется и не станет глубоко золотистым. Дайте пирогу постоять около 10 минут: начинка очень горячая, а соус за это время немного стабилизируется.

Ещё из журнала

Куриный пирог под хрустящей слоёной крышечкой

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте овощи и курицу

Потомите начинку до мягкости

Сделайте сливочный соус

Накройте золотистой крышечкой

Испеките и дайте отдохнуть

Похожие рецепты

Запечённая тыква с камамбером — горячее сырное фондю

Сочные котлеты из зайчатины с салом

Запечённый картофель из Minecraft