Курица банбанцзи Мукоды с кунжутным соусом

Name: Курица банбанцзи Мукоды с кунжутным соусом
Prep time: 22 min
Cook time: 20 min
Total time: 42 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Филе куриное — 600 г. (куриное филе без кожи); Огурец — 260 г.; Помидор — 260 г.; Кунжут — 40 г. (слегка обжарить и растереть); Майонез — 65 г. (основа для кремовой кунжутной заправки); Соевый соус — 30 мл.; Рисовый уксус — 15 мл.; Кунжутное масло — 12 мл.; Имбирь — 10 г.; Зелёный лук — 20 г.; Вода — 650 мл. (для припускания птицы); Сахар — 8 г.

Автор: Редакция Gustori

Опубликовано 15 октября 2026 г.

Охлаждённая сочная курица, огурцы и томаты под густой кунжутной заправкой — лёгкое блюдо Мукоды.

42 мин · 4 порции · просто · Обед · Ужин

Готовить пошагово

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Курица банбанцзи Мукоды с кунжутным соусом

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 415,8 ккал
Белки: 37,7 г
Жиры: 24,4 г
Углеводы: 11,2 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Рисовый уксус.

Ингредиенты

Порции

Филе куриное — 600 г.
куриное филе без кожи
Огурец — 260 г.
Помидор — 260 г.
Кунжут — 40 г.
слегка обжарить и растереть
Майонез — 65 г.
основа для кремовой кунжутной заправки
Соевый соус — 30 мл.
Рисовый уксус — 15 мл.
Кунжутное масло — 12 мл.
Имбирь — 10 г.
Зелёный лук — 20 г.
Вода — 650 мл.
для припускания птицы
Сахар — 8 г.

Приготовление

01
Припустите филе без бурного кипения
Положите курицу в сотейник, влейте воду, добавьте пару ломтиков имбиря. Нагревайте до тихого кипения и готовьте под крышкой около 14–18 минут, пока внутри филе не будет 74 °C. Сильное кипение уплотняет белок и сушит мясо, поэтому огонь держите слабым.
02
Дайте мясу сохранить сок
Переложите курицу в миску, влейте пару ложек горячего бульона и прикройте. Когда она немного остынет, разделите на тонкие волокна руками или вилками. Не нужно превращать мясо в мелкий фарш: красивые длинные кусочки лучше собирают соус.
03
Сделайте ароматную заправку
Подсушите кунжут на сухой сковороде минуту и разотрите в ступке или измельчителе. Добавьте майонез, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, сахар и оставшийся тёртый имбирь. Если заправка густая, разбавьте ложкой остывшего куриного бульона.
04
Нарежьте свежие овощи
Огурцы разрежьте вдоль и нарежьте тонкими полосками, помидоры — дольками. Разложите их в широком блюде, сверху разместите охлаждённое куриное мясо. Так сочные овощи остаются хрустящими, а курица оказывается в центре.
05
Заправьте непосредственно перед едой
Полейте курицу кунжутным соусом, добавьте рубленый зелёный лук. Дайте постоять 5 минут в холодильнике, но не храните уже заправленный салат слишком долго: огурцы начнут выделять воду. Подавайте прохладным.

Ещё из журнала

Курица банбанцзи Мукоды с кунжутным соусом

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Припустите филе без бурного кипения

Дайте мясу сохранить сок

Сделайте ароматную заправку

Нарежьте свежие овощи

Заправьте непосредственно перед едой

Похожие рецепты

Онигири-тядзукэ Сомы со скумбрией

Жареная картошка с луком на сковороде

Скумбрия в аэрогриле с лимоном