Кутабы с картофелем и сыром

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замесить тесто

   В глубокой миске соединить воду, соль и растительное масло. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить плотное, эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить для созревания на 20–30 минут.

2. 02

   Отварить картофель

   Картофель очистить, нарезать крупными кусками, залить холодной водой и отварить до мягкости (15–20 минут). Слить воду.

3. 03

   Приготовить начинку

   Картофель размять в пюре, добавив сливочное масло. Сыр натереть на крупной тёрке или размять вилкой. Зелень мелко порубить. Соединить пюре, сыр и зелень, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.

4. 04

   Разделить тесто

   Тесто скатать в жгут и нарезать на 8 равных частей. Каждую часть скатать в шарик.

5. 05

   Раскатать лепёшки

   Каждый шарик раскатать в очень тонкий круг толщиной 1–2 мм, чтобы тесто просвечивалось.

6. 06

   Сформировать кутабы

   На одну половину лепёшки выложить тонким слоем начинку, отступив от краёв 1 см. Накрыть второй половиной и плотно прижать края, выпуская воздух. Края можно обрезать колесиком для красоты.

7. 07

   Обжарить кутабы

   Разогреть сухую сковороду на среднем огне. Обжаривать кутабы по 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотистых пятен.

8. 08

   Смазать маслом

   Готовые горячие кутабы сразу смазать сливочным маслом и сложить стопкой, накрыв полотенцем, чтобы они стали мягкими.