Заготовки · Закуски · Правильное питание
Квашеная капуста с морковью
Автор: Редакция Gustori
Опубликовано
Хрустящая капуста с морковью — простая заготовка с живой кислинкой.
· 12 порций · просто · Перекус
Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 53,3 ккал
- Белки
- 1,8 г
- Жиры
- 0,4 г
- Углеводы
- 12,2 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Ингредиенты
Порции
Капуста белокочанная — 2000 г.
Морковь — 200 г.
Соль — 44 г.
Приготовление
- 01
Нашинковать
Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите крупно. Сложите всё в большую миску, чтобы было удобно работать руками.
- 02
Посолить правильно
Добавьте соль — примерно 2% от общей массы овощей. Несколько минут мягко мните капусту руками, пока она не начнёт отдавать сок.
- 03
Уложить под рассол
Очень плотно утрамбуйте капусту в чистую банку. Выступивший сок должен полностью покрывать овощи; сверху установите небольшой чистый груз.
- 04
Дать закваситься
Оставьте при комнатной температуре на 2–4 дня, ежедневно проверяя аромат и вкус. Когда кислинка станет приятной, перенесите капусту в холодильник и держите полностью под рассолом.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Яйца, фаршированные зеленью
Классическая холодная закуска к столу.
Куриные стрипсы
Полоски куриного филе в хрустящей панировке — горячая закуска с сочной серединой и румяной корочкой.
Сэндвичи из болгарского перца
Полезная альтернатива классическим бутербродам.