Кыстыбай с картофелем и жареным луком

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замесить тесто

   В миске смешать тёплое молоко, яйцо, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

2. 02

   Дать тесту отдохнуть

   Накрыть тесто полотенцем и оставить при комнатной температуре на 15–20 минут.

3. 03

   Сварить картофель

   Картофель очистить, нарезать крупными кусками, залить холодной водой и отварить до мягкости (15–20 минут). Слить воду.

4. 04

   Обжарить лук

   Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть сливочное и растительное масло, обжарить лук до мягкости и золотистого цвета (5–7 минут).

5. 05

   Приготовить начинку

   В горячий картофель добавить тёплое молоко и размять в пюре. Вмешать обжаренный лук, посолить и поперчить по вкусу. Начинка должна быть достаточно густой, чтобы не расползалась по лепёшке.

6. 06

   Раскатать лепёшки

   Тесто разделить на 6–8 равных частей (примерно по 75 г). Каждую часть раскатать в очень тонкую лепёшку толщиной 2–3 мм, диаметром около 18–20 см.

7. 07

   Обжарить лепёшки

   Разогреть сухую сковороду на среднем огне. Обжаривать каждую лепёшку с обеих сторон до появления румяных пятен (по 1–2 минуты с каждой стороны). Если тесто начинает вздуваться, проколоть его ножом.

8. 08

   Собрать кыстыбай

   На одну половину горячей лепёшки выложить 2–3 ст. ложки картофельной начинки. Накрыть второй половиной и слегка прижать. Сразу смазать поверхность растопленным сливочным маслом.

9. 09

   Подать

   Готовые кыстыбай складывать стопкой под полотенцем или крышкой, чтобы они оставались тёплыми и мягкими. Подавать горячими с чаем, молоком или сметаной.