Мандариново-имбирные конфеты по мотивам «Монолога фармацевта»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте мандарины

   Тщательно вымойте мандарины и обдайте кожуру кипятком. Нарежьте плоды тонкими кружочками, стараясь не раздавить сочную мякоть, и уберите косточки. Срезы одинаковой толщины особенно важны: тогда каждый кусочек успеет пропитаться сиропом и сохранит красивую форму.

2. 02

   Сварите пряный сироп

   Налейте воду в небольшой сотейник, всыпьте сахар и добавьте тонко нарезанный свежий имбирь. Прогревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Как только появится лёгкий пряный аромат, можно добавлять мандарины — сильное кипение здесь ни к чему.

3. 03

   Протомите цитрусы

   Осторожно опустите кружочки мандаринов в горячий сироп и уменьшите нагрев до минимума. Пусть они томятся 35–40 минут при едва заметном пузырении. Время от времени бережно переворачивайте ломтики. Ориентир готовности — полупрозрачная кожура и мягкая, но не расползающаяся мякоть.

4. 04

   Подсушите сладости

   Переложите мандариновые кружочки на решётку, подставив вниз поднос для капель сиропа. Дайте им подсохнуть один-два часа, пока поверхность не станет менее липкой. Сладости останутся мягкими и слегка тягучими — именно такими они особенно хороши рядом с чашкой горячего чая.