Минтай в сметане в духовке

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте рыбу

   Разморозьте минтай в холодильнике и промокните бумажным полотенцем, чтобы соус не стал водянистым. Проверьте филе на кости и нарежьте порционными кусками. Слегка сбрызните лимонным соком.

2. 02

   Размягчите овощи

   Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите. Быстро обжарьте их на небольшом количестве масла около 6–7 минут, пока овощи не станут мягкими. Поджаривать до тёмной корочки не нужно.

3. 03

   Приготовьте нежный сметанный соус

   В миске соедините сметану, мелко нарезанный укроп, чеснок, соль и перец. Перемешайте до однородности. Если сметана очень густая, разбавьте её одной-двумя ложками воды.

4. 04

   Соберите форму

   Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму каплей масла, распределите овощи, сверху выложите кусочки минтая и покройте соусом. Старайтесь не укладывать филе толстой горой: в один слой рыба готовится равномернее.

5. 05

   Запеките, сохранив нежность

   Готовьте примерно 20–25 минут, в зависимости от толщины филе. Мясо должно стать непрозрачным и легко расслаиваться вилкой; безопасный ориентир — 63 °C в самой толстой части. Не передерживайте рыбу ради более тёмной сметанной корочки.

6. 06

   Дайте соусу немного успокоиться

   Оставьте форму на столе на 3–4 минуты, затем разложите минтай по тарелкам вместе с овощным соусом. К нему особенно подойдут рис, картофельное пюре или свежий салат.