Морковный торт с грецким орехом

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовка и прогрев духовки.

   Разогрейте духовку до 180 °C (режим верх‑низ). Подготовьте две формы диаметром 22–24 см: застелите дно пергаментом, бока слегка смажьте маслом. Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде 5–7 минут при среднем огне, помешивая, чтобы раскрыть аромат. Остудите и порубите ножом на кусочки 3–5 мм (часть можно оставить крупнее для текстуры).

2. 02

   Сухие ингредиенты и морковь.

   В миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, соль. Перемешайте венчиком. Морковь натрите на крупной тёрке (лучше не слишком мелко — так сохраняется сочность).

3. 03

   Жидкие ингредиенты и замес.

   В отдельной ёмкости взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы (3–4 минуты миксером). Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте растительное масло. Постепенно всыпайте сухие ингредиенты, перемешивая лопаткой до однородности. Добавьте тёртую морковь и рубленые орехи, аккуратно вмешайте, чтобы не осадить тесто.

4. 04

   Выпечка.

   Распределите тесто по двум формам примерно поровну. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой или с редкими влажными крошками. Остудите коржи в формах 10 минут, затем выньте на решётку и полностью остудите (около 1–1,5 часа). Не собирайте торт тёплым — крем потечёт.

5. 05

   Приготовление крема.

   Взбейте мягкое сливочное масло с ванилью 2–3 минуты до побеления. Постепенно добавьте сахарную пудру, продолжая взбивать. Порциями введите сливочный сыр, взбивая до гладкой однородной консистенции. Не перевзбивайте — крем может расслоиться.

6. 06

   Сборка торта.

   Если верхушки коржей получились выпуклыми, аккуратно срежьте их и измельчите в крошку для обсыпки. На блюдо положите первый корж, нанесите примерно треть крема, разровняйте. Накройте вторым коржом, нанесите крем на верх и бока. Обсыпьте бока и верх крошкой из обрезков коржа (или украсьте половинками грецких орехов).

7. 07

   Пропитка и стабилизация.

   Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь). За это время коржи пропитаются, а крем стабилизируется — торт станет вкуснее и легче нарезается.