Морской пудинг из Stardew Valley — Seafoam Pudding

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте рыбу

   Проверьте рыбное филе особенно тщательно на кости. Охладите нарезанную камбалу и карпа: холодная смесь лучше удержит эмульсию и сохранит нежную консистенцию.

2. 02

   Измельчите рыбный фарш

   Пробейте холодное рыбное филе с белками до однородного пюре. Введите охлаждённые сливки, лимонный сок, перец и чернила каракатицы. Посолите осторожно — чернила уже содержат много соли.

3. 03

   Разложите по формам

   Разделите массу по четырём небольшим силиконовым или керамическим формам для паровых пудингов. Прикройте фольгой, чтобы конденсат не капал на поверхность.

4. 04

   Приготовьте на пару

   Готовьте в пароварке над слабо кипящей водой примерно 20–25 минут, пока пудинги не станут упругими. В центре каждого должно быть минимум 74 °C: в массе есть яичные белки и рыба.

5. 05

   Остудите и подавайте

   Подержите в формах 10 минут, затем осторожно извлеките. Подавайте как солёную рыбную закуску, а не как сладкий десерт. Храните в холодильнике; блюдо содержит рыбу, моллюсков, яйца и молочные продукты.