Мясо по-веллингтонски из The Sims

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить мясо

   Говяжью вырезку обсушить бумажными полотенцами, посолить и поперчить со всех сторон.

2. 02

   Обжарить вырезку

   В сковороде разогреть оливковое масло на сильном огне. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки, 1–2 минуты на каждую сторону. Обмазать горячую вырезку дижонской горчицей и дать полностью остыть.

3. 03

   Приготовить дюксель

   Шампиньоны, лук-шалот и чеснок измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. В той же сковороде обжаривать грибную смесь на среднем огне 8–10 минут, пока вся жидкость не выпарится. Влить вино и готовить ещё 3–5 минут до полного испарения. Добавить тимьян, соль и перец. Остудить.

4. 04

   Завернуть вырезку

   На пищевую плёнку выложить ломтики прошутто внахлёст, чтобы получился прямоугольник. Равномерно распределить дюксель поверх прошутто. Положить остывшую вырезку и плотно завернуть, используя плёнку. Убрать в холодильник на 30 минут для стабилизации.

5. 05

   Обернуть тестом

   Раскатать слоёное тесто в прямоугольник, достаточно большой, чтобы полностью обернуть вырезку. Снять плёнку с мясного рулета, выложить его на тесто. Смазать края теста взбитым яйцом. Завернуть вырезку в тесто, защипнуть края и перевернуть швом вниз.

6. 06

   Запечь

   Разогреть духовку до 200°C. Переложить веллингтон на противень, застеленный пергаментом. Смазать поверхность взбитым яйцом, сделать несколько неглубоких надрезов ножом для выхода пара. Выпекать 30–35 минут до золотистой корочки.

7. 07

   Дать отдохнуть

   Достать веллингтон из духовки и дать отдохнуть 10 минут перед нарезкой — так соки распределятся, и мясо останется сочным.

8. 08

   Подать

   Нарезать веллингтон на порционные куски острым ножом. Подавать с соусом демиглас, овощами или картофельным пюре.