Мясная лазанья Моники из «Друзей»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте продукты и форму

   Мелко нарежьте лук и чеснок, натрите сыр. Подготовьте глубокую форму примерно 20×25 см. Сверьтесь с упаковкой листов лазаньи: если производитель требует предварительного отваривания, выполните его до сборки. Разогреть духовку можно ближе к концу сборки.

2. 02

   Сделайте томатно-мясной соус

   Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости. Добавьте говяжий фарш, разомните комочки и готовьте 6–7 минут, пока мясо не потеряет сырой цвет и испарится значительная часть влаги. Добавьте чеснок, затем примерно 450 г пассаты, соль и перец. Тушите ещё 7–8 минут. Оставшиеся 250 г пассаты сохраните для двух прослоек без мяса. Начинка должна быть сочной, а не водянистой.

3. 03

   Приготовьте соус бешамель

   В отдельном сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и прогрейте около минуты, помешивая. Постепенно влейте молоко, взбивая венчиком, чтобы не осталось комочков. Варите на слабом огне 5–7 минут до консистенции жидкой сметаны, приправьте солью и перцем. Не делайте бешамель слишком густым: листам пасты нужна влага.

4. 04

   Соберите слои, как у Моники

   Разогрейте духовку до 180 °C. На дно формы положите немного бешамеля и томатной пассаты, затем слой листов лазаньи. Чередуйте небольшие слои бешамеля с сыром, томатные прослойки без мяса и более насыщенные прослойки с фаршем. Чтобы обыграть каноническую реплику Моники, можно распределить мясо примерно в каждом третьем слое начинки. Все пласты пасты должны быть покрыты влажным соусом, особенно по краям. Завершите бешамелем, моцареллой и пармезаном.

5. 05

   Запеките до готовности

   Накройте форму фольгой, не прижимая к сыру, и поставьте в духовку при 180 °C примерно на 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15 минут до румяной корочки. Проверьте готовность пасты в центре тонким ножом: он должен легко проходить через слои без сопротивления. Если листы ещё твёрдые, верните форму под фольгу на 5–10 минут.

6. 06

   Дайте лазанье постоять

   Достаньте форму из духовки и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. За это время начинка уплотнится, и лазанья будет лучше держать слои при нарезке. Разделите на шесть порций и подавайте тёплой.