Мясной пирог Хогвартса

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить овощи

   Лук и морковь нарежьте небольшими кубиками, шампиньоны — тонкими кусочками, а чеснок мелко порубите. Начинка должна быть достаточно мелкой, чтобы потом легко ложиться на ложку вместе с мясом и густой подливой.

2. 02

   Обжарить говядину

   Разогрейте масло в глубокой сковороде, добавьте фарш и жарьте на сильном огне, разбивая крупные кусочки лопаткой. Мясо должно хорошо подрумяниться — именно эта румяная корочка даст пирогу насыщенный домашний вкус.

3. 03

   Приготовить начинку

   Добавьте лук, морковь, грибы и чеснок. Через несколько минут вмешайте томатную пасту, муку, вустерширский соус, тимьян, соль и перец. Влейте бульон и готовьте, пока соус не станет густым и почти бархатным, а начинка — сочной, но не жидкой.

4. 04

   Подготовить тесто

   Разделите слоёное тесто примерно на две части и слегка раскатайте. Большим пластом выстелите форму диаметром около 24 см, оставляя небольшие края для соединения верхнего слоя.

5. 05

   Собрать пирог

   Переложите мясную начинку в форму и разровняйте. Накройте вторым пластом теста, защипните края и сделайте в центре небольшой надрез, чтобы пару было куда уходить. Яйцо взбейте и щедро смажьте поверхность пирога.

6. 06

   Испечь до золотистой корочки

   Выпекайте при 200 °C около 35 минут. Тесто должно подняться и стать глубокого золотистого цвета, а начинка под ним — горячей и густой. К этому моменту кухня уже будет пахнуть так, будто где-то совсем рядом накрывают длинные столы Большого зала.

7. 07

   Дать пирогу отдохнуть

   Оставьте готовый пирог в форме на несколько минут. Начинка немного успокоится и станет плотнее, поэтому первый кусок получится аккуратным, а внутри всё равно останется сочным и горячим.