Мясной рулет Мукоды с перепелиными яйцами и беконом

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Сварите перепелиные яйца

   Положите перепелиные яйца в небольшую кастрюлю, после закипания воды варите 4–5 минут. Охладите в холодной воде и осторожно снимите скорлупу. Отложите в сторону.

2. 02

   Размягчите овощи

   Измельчённый лук прогрейте на сливочном масле 3 минуты, добавьте размороженную овощную смесь и готовьте ещё 3–4 минуты. Охладите до тёплого состояния, чтобы горячая масса не начала готовить сырое яйцо в фарше.

3. 03

   Замесите мясную основу

   Залейте панировочные сухари молоком на несколько минут. Соедините два вида фарша, сухари, куриное яйцо, остывшие овощи, соль и перец. Вымешайте до липкой однородной массы, но не взбивайте её слишком долго.

4. 04

   Соберите рулет с яйцами

   Разогрейте духовку до 190 °C. В форму для кекса примерно 11×25 см уложите ломтики бекона с нахлёстом так, чтобы концы свисали за бортики. Добавьте половину фарша, в середину выложите ряд из очищенных перепелиных яиц, накройте оставшимся фаршем и заверните сверху края бекона.

5. 05

   Запеките до безопасной готовности

   Накройте форму фольгой и запекайте около 30 минут, затем снимите фольгу и готовьте ещё 10–15 минут до румяного бекона. Проверяйте термометром центр самой толстой мясной части: смесь фарша должна достичь не менее 71 °C. Если мясо не готово, продолжайте запекать, защищая бекон фольгой.

6. 06

   Приготовьте соус и дайте рулету отдохнуть

   Смешайте кетчуп с вустерширским соусом и прогрейте в маленьком сотейнике 2–3 минуты. Достаньте рулет, осторожно слейте лишний жир и дайте постоять 10 минут. Нарежьте поперёк на толстые ломтики, чтобы были видны перепелиные яйца, подавайте с соусом.