Немецкий солёный крингель

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить ингредиенты

   Молоко охладить, масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.

2. 02

   Замесить тесто

   Смешать муку, соль, сахар и дрожжи. Сделать углубление, влить молоко комнатной температуры и замесить тесто лопаткой.

3. 03

   Вмешать масло

   Переложить тесто на стол и, вымешивая, постепенно вмешать размягчённое сливочное масло. Тесто должно стать эластичным и не липнуть к рукам.

4. 04

   Дать тесту отдохнуть

   Накрыть тесто плёнкой или миской и оставить на 15 минут.

5. 05

   Разделить тесто

   Разделить тесто на куски весом примерно 85 г. Каждый кусок размять в овальную лепёшку и свернуть в рулетик. Дать отдохнуть 5–10 минут.

6. 06

   Сформировать крингели

   Раскатать каждый рулетик в колбаску длиной 40–50 см с утолщённой серединой. Соединить тонкие концы, дважды перекрестить и прикрепить к толстой части, формируя классическую форму кренделя.

7. 07

   Расстойка

   Выложить крингели на доску, накрыть плёнкой и дать подойти 40–50 минут. Затем убрать в морозильник на 25–30 минут.

8. 08

   Подготовить содовый раствор

   Разогреть духовку до 220°C. В кастрюле смешать соду и 1 л кипящей воды. Держать на минимальном огне, чтобы раствор оставался горячим, но не кипел.

9. 09

   Обварить крингели

   Опускать крингели верхней стороной вниз в содовый раствор. Крендель должен сразу всплыть. Достать шумовкой.

10. 10

    Посыпать и выпечь

    Выложить крингели на противень с пергаментом. Сразу присыпать крупной солью, пока они мокрые. Сделать надрез на толстой части. Выпекать 10 минут до румяного цвета.