Нежные творожные кексы

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить форму и духовку

   Разогреть духовку до 180°C. Форму для кексов (или силиконовые формочки) смазать маслом или застелить бумажными вкладышами.

2. 02

   Подготовить изюм (если используете)

   Изюм промыть и залить кипятком на 10 минут, затем обсушить бумажным полотенцем.

3. 03

   Смешать сухие ингредиенты

   В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.

4. 04

   Взбить масло с сахаром

   В большой миске взбить размягчённое сливочное масло с сахаром миксером до светлой и пышной массы (3–4 минуты).

5. 05

   Добавить яйца и ваниль

   По одному ввести яйца, каждый раз тщательно взбивая. Добавить экстракт ванили и сметану, перемешать до однородности.

6. 06

   Добавить творог

   Ввести творог и перемешать миксером на низкой скорости до более-менее однородной консистенции (небольшие крупинки творога допустимы).

7. 07

   Соединить с сухой смесью

   Постепенно всыпать сухие ингредиенты и аккуратно перемешивать лопаткой до однородности. Добавить изюм и перемешать.

8. 08

   Разложить тесто по формам

   Наполнить формочки тестом на 2/3 объёма, чтобы кексы имели место для подъёма.

9. 09

   Выпечь кексы

   Поставить форму в разогретую духовку. Выпекать 25–30 минут до золотистой корочки и сухой деревянной шпажки.

10. 10

    Остудить и подать

    Готовые кексы остудить в форме 5–10 минут, затем переложить на решётку. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.