Новоорлеанские бенье из фильма «Шеф»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить опару

   Размешайте дрожжи с тёплым молоком и частью сахара, оставьте на 10 минут до появления пены.

2. 02

   Замесить тесто

   Добавьте яйцо, муку, оставшийся сахар, соль и растопленное, не горячее масло, замесите мягкое эластичное тесто.

3. 03

   Дать подняться

   Накройте миску и выдержите тесто в тёплом месте около 60 минут до заметного увеличения.

4. 04

   Нарезать квадраты

   Раскатайте тесто толщиной около 1 см и нарежьте на 12–14 небольших прямоугольников.

5. 05

   Разогреть масло для фритюра

   Налейте в глубокую устойчивую кастрюлю 700–900 мл растительного масла, нагрейте примерно до 175–180 °C. В списке ингредиентов 55 г — ориентировочное количество масла, впитавшегося в бенье, а не объём, необходимый для жарки. Не заполняйте кастрюлю выше половины и не оставляйте горячее масло без присмотра.

6. 06

   Обжарить во фритюре

   Нагрейте масло до 175–180 °C. Жарьте бенье небольшими партиями по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистости.

7. 07

   Обсыпать и подать

   Снимите излишки масла бумажным полотенцем, обильно посыпьте сахарной пудрой и подавайте тёплыми.