«Ньюстальгия» — мясной рулет с грибами и сыром

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить хлеб

   Хлеб без корки залить молоком и оставить на 5–7 минут для размягчения. Затем отжать.

2. 02

   Приготовить начинку

   Лук (1 шт.) нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить. Грибы нарезать тонкими пластинками. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности (3–4 минуты). Добавить морковь и жарить ещё 2–3 минуты. Добавить грибы и жарить на сильном огне 7–8 минут до выпаривания жидкости. Добавить чеснок, соль и перец. Снять с огня и остудить.

3. 03

   Замесить фарш

   В большой миске соединить фарш, отжатый хлеб, оставшийся лук (натёртый на мелкой тёрке), яйцо, паприку, соль и перец. Тщательно вымесить до однородности.

4. 04

   Сформировать рулет

   Разложить фарш на пищевой плёнке или пергаменте в виде прямоугольника толщиной 1,5–2 см. По центру выложить обжаренные грибы с луком и морковью, посыпать тёртым сыром. С помощью плёнки свернуть рулет, защипнуть края и шов.

5. 05

   Запечь

   Разогреть духовку до 180°C. Переложить рулет швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Смазать верх растительным маслом. Запекать 50–60 минут до румяной корочки.

6. 06

   Подать

   Дать рулету отдохнуть 10 минут, нарезать порционными кусками. Посыпать свежей зеленью.