Обломовский пирог с цыплёнком и грибами

Name: Обломовский пирог с цыплёнком и грибами
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Мука пшеничная — 310 г. (300 г. - в тесто, 10 г. - в начинку); Вода — 100 мл.; Дрожжи сухие — 5 г.; Сахар — 1,5 ч. л.; Сметана — 2 ст. л.; Яйца — 1 шт.; Сливочное масло — 100 г. (50 г. - в тесто. 50 г. - в начинку); Соль — 0,5 ч. л.; Курица — 400 г. (Филе); Шампиньоны — 300 г.; Бульон куриный — 120 мл.; Молоко — 120 мл.; Петрушка — 10 г.; Чёрный перец — 0,5 ч. л.; Яичный желток — 1 шт.

Автор: Maria

Опубликовано 30 сентября 2026 г.

Сытный закрытый пирог по мотивам романа И.А. Гончарова «Обломов».

85 мин · 6 порций · средне · Завтрак · Обед · Ужин

Готовить

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 515,3 ккал
Белки: 22,6 г
Жиры: 27,3 г
Углеводы: 44,6 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Курица.

Ингредиенты

Порции

Мука пшеничная — 310 г.
300 г. - в тесто, 10 г. - в начинку
Вода — 100 мл.
Дрожжи сухие — 5 г.
Сахар — 1,5 ч. л.
Сметана — 2 ст. л.
Яйца — 1 шт.
Сливочное масло — 100 г.
50 г. - в тесто. 50 г. - в начинку
Соль — 0,5 ч. л.
Курица — 400 г.
Филе
Шампиньоны — 300 г.
Бульон куриный — 120 мл.
Молоко — 120 мл.
Петрушка — 10 г.
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Яичный желток — 1 шт.

Приготовление

01
Приготовить опару
В тёплой воде растворить дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут до появления пенной шапки.
02
Замесить тесто
К опаре добавить сметану, яйцо, соль и 50 г. размягчённого масла. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час.
03
Отварить курицу
Куриное филе отварить в подсоленной воде 20 минут. Остудить в бульоне, затем нарезать мелкими кубиками.
04
Приготовить соус
В сковороде растопить 50 г. масла, добавить 1 ст. л. муки и перемешать до однородности. Постепенно влить бульон и молоко, помешивая. Варить 2 минуты до загустения.
05
Соединить начинку
Добавить в соус курицу, нарезанные грибы и петрушку. Посолить, поперчить, перемешать.
06
Собрать пирог
Разогреть духовку до 180°C. Тесто разделить на две части. Большую раскатать и выложить в форму, сформировав бортики. Выложить начинку. Накрыть меньшим пластом теста, защипнуть края. Сделать 4 прокола для выхода пара.
07
Выпечь
Смазать пирог желтком. Выпекать 30–40 минут до золотистой корочки.
08
Подать
Дать пирогу немного остыть, нарезать на порционные куски и подавать горячим.

Ещё из журнала

Обломовский пирог с цыплёнком и грибами

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Приготовить опару

Замесить тесто

Отварить курицу

Приготовить соус

Соединить начинку

Собрать пирог

Выпечь

Подать

Похожие рецепты

Кулебяка на четыре угла из поэмы «Мёртвых душ»

Огненные спагетти из The Sims 4

Горбуша со сливками в духовке