Оджахури — жареное мясо с картофелем

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить картофель

   Картофель очистить и нарезать крупными дольками или кубиками примерно 3 см.

2. 02

   Запечь картофель

   Разогреть духовку до 200°C. Смешать картофель с паприкой, кориандром, солью и 2 столовыми ложками растительного масла. Выложить на противень с пергаментом в один слой. Запекать 35–40 минут до золотистой корочки.

3. 03

   Подготовить мясо

   Свинину нарезать крупными кусками примерно 3–4 см. Обсушить бумажным полотенцем.

4. 04

   Обжарить мясо

   В казане или глубокой сковороде разогреть топлёное масло и оставшееся растительное масло на сильном огне. Выложить мясо и обжаривать, не переворачивая, 4 минуты до золотистой корочки. Затем перевернуть и жарить ещё 8–10 минут, периодически помешивая, до полной готовности.

5. 05

   Подготовить лук и чеснок

   Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. Острый перец нарезать тонкими колечками.

6. 06

   Обжарить лук

   Переложить мясо шумовкой в миску, оставив жир в казане. Выложить лук и обжаривать на среднем огне 4–5 минут до мягкости и лёгкой карамелизации. Добавить чеснок и острый перец, жарить ещё 1 минуту.

7. 07

   Соединить всё вместе

   Вернуть мясо в казан с луком. Добавить запечённый картофель. Посыпать хмели-сунели, солью и чёрным перцем. Аккуратно перемешать, чтобы не разломать картофель. Прогреть всё вместе на медленном огне под крышкой 3–5 минут.

8. 08

   Подать

   Снять с огня, добавить рубленую зелень. Перемешать. Подавать горячим, посыпав зёрнами граната.