Окономияки Мукоды с морепродуктами и лапшой

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте овощи и морепродукты

   Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Креветки очистите, при необходимости удалите кишечную жилку. Кальмара нарежьте некрупными кольцами или полосками, затем хорошо обсушите: лишняя влага разбавит тесто.

2. 02

   Замесите тесто

   Размешайте муку с водой и яйцами до гладкости. Добавьте капусту и щепотку соли, осторожно перемешайте. Тесто должно густо удерживать нашинкованные овощи, а не растекаться жидкой лужей.

3. 03

   Быстро прогрейте лапшу

   В широкой антипригарной сковороде с небольшим количеством масла прогрейте лапшу якисоба 2–3 минуты, чтобы она стала гибкой и разделилась на пряди. Снимите на тарелку и разделите пополам. Если лапша сухая, сначала приготовьте её по инструкции на упаковке и хорошо обсушите.

4. 04

   Выложите лепёшки с начинкой

   На хорошо разогретую сковороду с маслом положите половину капустного теста круглым слоем толщиной около 2 см. Сверху распределите половину лапши, креветок и кальмара, слегка прижмите к основе лопаткой. Для второй лепёшки повторите с оставшимися продуктами.

5. 05

   Прожарьте с обеих сторон

   Готовьте на среднем или чуть меньшем огне примерно 5–6 минут до крепкой корочки снизу. С помощью широкой лопатки и тарелки осторожно переверните, готовьте ещё 5–6 минут под крышкой до полной готовности теста, непрозрачной мякоти креветок и кальмара. Не допускайте сырого теста внутри. Обе лепёшки удобно жарить на двух сковородах или последовательно.

6. 06

   Сделайте соус и подавайте

   Смешайте кетчуп, вустерширский соус и сахар до однородности; при желании прогрейте 1 минуту. Переложите готовые окономияки на тарелки, сверху распределите соус, тонкие полоски японского майонеза и по желанию измельчённый лист нори. Подавайте горячими.