Онигири с мисо и луком-пореем от Тору

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Промойте рис

   Промойте рис в холодной воде несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной. Переложите его в кастрюлю, влейте 500 мл воды и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте около 12 минут. Снимите с плиты и оставьте под крышкой ещё на 10 минут.

2. 02

   Приготовьте заправку

   Смешайте рисовый уксус, сахар и соль в небольшой кастрюле. Прогревайте на слабом огне, помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся. До кипения не доводите. Снимите с огня и немного остудите.

3. 03

   Заправьте рис

   Переложите горячий рис в широкую миску. Постепенно добавьте уксусную заправку и аккуратно перемешивайте лопаткой, стараясь не повреждать зёрна. Дайте рису остыть до температуры, при которой его будет удобно формировать руками.

4. 04

   Сделайте начинку

   Лук-порей тщательно промойте и нарежьте тонкими кольцами. В небольшой сковороде на слабом огне растопите сливочное масло и смешайте его с пастой мисо. Добавьте лук-порей и готовьте под крышкой около 8–10 минут, пока он не станет мягким. Добавьте соевый соус, перемешайте и готовьте ещё около минуты. Снимите с огня и немного остудите начинку.

5. 05

   Сформируйте онигири

   Смочите руки холодной водой, чтобы рис не прилипал. Возьмите небольшую порцию риса и сделайте в центре углубление. Положите примерно чайную ложку начинки из лука-порея и мисо. Накройте небольшим количеством риса и аккуратно сформируйте плотный шарик или традиционный треугольник. Повторите с оставшимся рисом и начинкой.

6. 06

   Добавьте нори

   Нарежьте лист нори небольшими полосками или прямоугольниками. Оберните ими нижнюю часть онигири либо украсьте сверху. Подавайте онигири сразу или дайте им полностью остыть.