Онигири с тунцом и острым майонезом

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Сварите клейкий рис

   Промойте рис для суши до почти прозрачной воды, сварите по инструкции производителя и оставьте под крышкой на 10 минут. Вмешайте рисовый уксус, сахар и часть соли. Дайте остыть до тёплого состояния, не высушивая рис.

2. 02

   Полностью приготовьте тунца

   На сковороде с маслом прожарьте тунца до температуры 63 °C внутри, снимите с огня и остудите. Разберите вилкой на маленькие кусочки, удаляя плотные волокна, чтобы начинка была нежной.

3. 03

   Смешайте острую начинку

   Добавьте к тунцу японский майонез, соевый соус и очень мелко нарезанный перец чили. Попробуйте начинку: она должна быть сочной, но не жидкой. Лишний соус будет мешать лепить рис.

4. 04

   Слепите треугольники

   Смочите ладони холодной водой и чуть посолите их. Положите порцию риса, сделайте углубление и добавьте ложку начинки. Закройте рисом и мягко уплотните в треугольник, не сдавливая слишком сильно.

5. 05

   Заверните в нори и сразу подавайте

   Разрежьте листы нори на полоски, непосредственно перед подачей оберните низ каждого онигири. Посыпьте кунжутом. Рыбную начинку и рис держите в холодильнике, если не подаёте немедленно.