Острая паста с морепродуктами Санджи из «Ван-Пис»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте морепродукты

   Разморозьте замороженные морепродукты в холодильнике. Очистите креветки, при необходимости удалите кишечную вену. Кальмара нарежьте кольцами, обсушите бумажными полотенцами. Измельчите чеснок.

2. 02

   Поставьте пасту

   Вскипятите большую кастрюлю воды, посолите её. Отварите спагетти до состояния al dente по инструкции производителя, обычно 8–11 минут. Перед сливом сохраните 120 мл крахмальной воды от варки.

3. 03

   Сделайте острый соус

   На широкой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и хлопья чили, прогрейте около 30 секунд без подгорания. Влейте томатную пассату и томите 6–7 минут на среднем огне.

4. 04

   Добавьте морепродукты

   В кипящий томатный соус положите креветки и кальмары. Готовьте 3–5 минут, пока креветки не станут непрозрачными и упругими, а кальмар — матовым; продолжительная варка делает кальмара жёстким.

5. 05

   Смешайте с пастой

   Переложите отваренные спагетти в сковороду, добавьте несколько ложек сохранённой воды и быстро перемешайте, чтобы соус обволок макароны. При необходимости добавьте ещё немного воды и соли.

6. 06

   Подавайте горячим

   Разложите пасту по подогретым тарелкам. По желанию подайте с дольками лимона. Для аутентичности базового сочетания не добавляйте автоматически сыр: он не входит в эту адаптацию.