Острые креветки в томатном соусе по мотивам «Монолога фармацевта»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте креветки

   Если креветки были заморожены, дайте им полностью оттаять и промокните бумажными полотенцами. Мелко порубите чеснок и чили, имбирь натрите на тёрке. Подготовьте всё заранее: креветки готовятся быстро, и искать продукты во время жарки будет уже некогда.

2. 02

   Смешайте томатную основу

   В небольшой миске соедините томатную пасту, воду, соевый соус и сахар. Хорошо размешайте, чтобы соус получился гладким, без плотных комочков пасты. Попробуйте каплю: он должен сочетать лёгкую сладость, кислинку и солоноватую глубину.

3. 03

   Раскройте ароматы

   Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Добавьте чеснок, имбирь и чили и прогревайте, постоянно помешивая, пока не появится насыщенный пряный аромат. Достаточно примерно минуты: чеснок должен раскрыться, но не успеть потемнеть и начать горчить.

4. 04

   Приготовьте креветки

   Выложите креветки на сковороду одним слоем и быстро обжарьте примерно по минуте с каждой стороны. Как только они начнут розоветь, влейте томатный соус. Осторожно перемешайте и прогрейте ещё несколько минут: креветки должны стать непрозрачными, а соус — слегка загустеть и покрыть их блестящим слоем.

5. 05

   Подавайте горячими

   Снимите сковороду с огня и дайте блюду постоять всего минуту. Соус станет чуть плотнее, а креветки останутся сочными. Подавайте сразу, пока они горячие; если любите более спокойный вкус, положите рядом отварной рис — он отлично уравновесит остроту.