Обеды · Правильное питание · Ужины

Овощное рагу с баклажанами и цукини

Name: Овощное рагу с баклажанами и цукини
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Баклажан — 2 шт.; Цукини — 2 шт.; Перец болгарский — 2 шт.; Помидор — 4 шт.; Лук — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Чеснок — 3 зубчика.; Растительное масло — 3 ст. л.; Томатная паста — 1 ст. л.; Вода — 200 мл.; Паприка — 1 ч. л.; Орегано — 1 ч. л.; Базилик — 1 ч. л. (сушёный); Соль — 0,5 ч. л.; Чёрный перец — 0,5 ч. л.; Петрушка — 15 г.

Автор: Maria

Опубликовано 14 октября 2026 г.

Ароматное и сытное овощное рагу.

60 мин · 4 порции · просто · Обед · Ужин

Готовить пошагово

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 211,9 ккал
Белки: 4,9 г
Жиры: 11,8 г
Углеводы: 27,4 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Орегано.

Ингредиенты

Порции

Баклажан — 2 шт.
Цукини — 2 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Помидор — 4 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Растительное масло — 3 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Вода — 200 мл.
Паприка — 1 ч. л.
Орегано — 1 ч. л.
Базилик — 1 ч. л.
сушёный
Соль — 0,5 ч. л.
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Петрушка — 15 г.

Приготовление

01
Подготовить баклажаны
Баклажаны вымыть, нарезать кубиками 2–3 см. Посолить и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть и обсушить.
02
Подготовить остальные овощи
Цукини нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян и нарезать крупно. Помидоры очистить от кожицы (ошпарить кипятком) и нарезать кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок измельчить.
03
Обжарить лук и морковь
В казане или кастрюле с толстым дном разогреть масло. Обжарить лук до прозрачности (3–4 минуты). Добавить морковь и жарить ещё 3 минуты.
04
Добавить баклажаны
Выложить баклажаны к овощам. Жарить на среднем огне 5–7 минут до лёгкой румяности.
05
Добавить остальные овощи
Добавить цукини и болгарский перец. Жарить ещё 5 минут, помешивая.
06
Добавить томаты и специи
Выложить помидоры, томатную пасту, чеснок, паприку, орегано, базилик, соль и перец. Влить воду. Перемешать.
07
Тушить рагу
Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 20–25 минут до мягкости всех овощей.
08
Подать
Дать рагу настояться 5–10 минут. Посыпать свежей зеленью и подавать горячим.

Ещё из журнала

Овощное рагу с баклажанами и цукини

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Подготовить баклажаны

Подготовить остальные овощи

Обжарить лук и морковь

Добавить баклажаны

Добавить остальные овощи

Добавить томаты и специи

Тушить рагу

Подать

Похожие рецепты

Горбуша со сливками в духовке

Сибас, запечённый в соляном панцире

Запеченная цветная капуста с сыром