Пад тай с курицей

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замочить лапшу

   Рисовую лапшу залить горячей (не кипящей) водой и оставить на 15–20 минут до мягкости. Слить воду и промыть холодной водой, чтобы лапша не слипалась.

2. 02

   Приготовить соус

   В небольшой миске смешать тамариндовую пасту, рыбный соус, сахар, соус чили и воду. Перемешать до полного растворения сахара. Попробовать на вкус — соус должен быть кисло-сладким с солёной ноткой.

3. 03

   Подготовить ингредиенты

   Курицу нарезать тонкими полосками поперёк волокон. Чеснок и красный лук мелко порубить. Зелёный лук нарезать перьями. Арахис крупно порубить. Лайм разрезать на дольки.

4. 04

   Обжарить курицу

   В воке или большой сковороде разогреть 2 ст. ложки масла на сильном огне. Выложить курицу и обжаривать 3–4 минуты до румяной корочки. Переложить на тарелку.

5. 05

   Обжарить ароматику

   В ту же сковороду добавить оставшееся масло. Выложить чеснок и красный лук, обжаривать 30 секунд до аромата.

6. 06

   Добавить лапшу и яйца

   Выложить лапшу в вок. Сдвинуть лапшу к одной стороне, разбить яйца на свободную часть и быстро перемешать, чтобы они схватились. Затем перемешать яйца с лапшой.

7. 07

   Ввести соус и курицу

   Вернуть курицу в вок, влить соус. Быстро перемешивать двумя лопатками 1–2 минуты, чтобы лапша пропиталась соусом и прогрелась.

8. 08

   Добавить ростки сои

   Добавить ростки сои и половину зелёного лука. Перемешать и готовить ещё 1 минуту, чтобы ростки остались хрустящими.

9. 09

   Подать

   Разложить пад тай по тарелкам. Посыпать оставшимся зелёным луком, рубленым арахисом и кинзой. Подавать с долькой лайма, который нужно выжать на лапшу перед едой.