Пальмье из слоёного теста с корицей и сахаром

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Охладите и подготовьте тесто

   Разогрейте духовку до 200 °C, противень застелите пергаментом. Размороженное тесто оставьте холодным: при работе оно должно сгибаться, но не становиться липким.

2. 02

   Рассыпьте коричный сахар

   Смешайте сахар с корицей. Половину рассыпьте по столу, положите пласт слоёного теста и слегка прокатайте, чтобы крупинки прилипли; оставшийся сахар распределите сверху.

3. 03

   Сложите и нарежьте «ушки»

   Подверните оба длинных края пласта к середине, повторите сгибы, затем сложите половинки друг к другу. Положите рулет в холодильник на 10 минут и нарежьте поперёк кусочками толщиной около 1 см.

4. 04

   Испеките пальмье

   Разложите кусочки с промежутками не менее 4 см — они сильно развернутся. Выпекайте около 16–20 минут при 200 °C; на середине времени осторожно переверните, чтобы обе стороны карамелизовались. Следите, чтобы сахар не сгорел.

5. 05

   Дайте карамели застыть

   Оставьте на пергаменте на 5 минут, затем переложите на решётку. Пока сахар горячий, он липкий; после остывания ушки станут хрустящими.