Выпечка · Десерты · Перекус

Паштел-де-ната — португальские пирожные с заварным кремом

Name: Паштел-де-ната — португальские пирожные с заварным кремом
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 12 порций
Ingredients: Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г.; Молоко — 250 мл.; Сливки — 150 мл. (жирность 20–33%); Яйца — 3 шт. (используйте только желтки); Сахар — 120 г.; Мука пшеничная — 22 г.; Ванильный экстракт — 5 мл.; Цедра лимона — 5 г.; Корица — 1 г. (для подачи)

Автор: Редакция Gustori

Опубликовано 7 ноября 2026 г.

Небольшие португальские корзиночки из хрустящего слоёного теста с кремовой ванильной начинкой.

Общее время: 65 мин
Порции: 12 порций
Сложность: средне

Готовить пошагово

Оцените рецепт

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Паштел-де-ната — португальские пирожные с заварным кремом

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 297,4 ккал
Белки: 5,2 г
Жиры: 18,5 г
Углеводы: 28 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Ингредиенты

Порции

Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г.
Молоко — 250 мл.
Сливки — 150 мл.
жирность 20–33%
Яйца — 3 шт.
используйте только желтки
Сахар — 120 г.
Мука пшеничная — 22 г.
Ванильный экстракт — 5 мл.
Цедра лимона — 5 г.
Корицапо желанию — 1 г.
для подачи

Приготовление

01
Подготовьте формы и тесто
Разогрейте духовку до 230–240 °C. Слегка разморозьте слоёное тесто по инструкции на упаковке, не допуская размягчения масла. Подготовьте форму для 12 маффинов.
02
Сварите крем
В кастрюльке смешайте муку и сахар, понемногу влейте молоко и сливки. На небольшом огне прогрейте при постоянном помешивании около 5–7 минут до лёгкого загустения. Снимите с огня, немного остудите и вмешайте желтки, ваниль и цедру. После добавления желтков не кипятите.
03
Сформируйте корзиночки
Разделите тесто на 12 частей, распределите по ячейкам формы, прижимая ко дну и стенкам. Наполните кремом примерно на две трети высоты.
04
Выпекайте
Выпекайте 20–25 минут при 230–240 °C, пока слоёное тесто не станет хрустящим, а поверхность крема не покроется характерными тёмными карамелизированными пятнами. Не допускайте обугливания теста.
05
Остудите и подайте
Дайте пирожным постоять в форме 8 минут, затем аккуратно выньте. По желанию посыпьте небольшим количеством корицы.

Ещё из журнала

Паштел-де-ната — португальские пирожные с заварным кремом

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте формы и тесто

Сварите крем

Сформируйте корзиночки

Выпекайте

Остудите и подайте

Похожие рецепты

Маффины с маком из Stardew Valley

Мятное печенье с кусочками белого шоколада

Медовая пахлава с грецкими орехами