Паста казаречче с креветками и тыквенным соусом

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Запечь тыкву и лук

   Разогреть духовку до 190°C. Тыкву нарезать кубиками 2–3 см. Лук разрезать на четвертинки. Выложить на противень с пергаментом, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать 20–25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.

2. 02

   Отварить пасту

   В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Отварить казаречче до состояния аль денте. Сохранить 150 мл воды от варки, слить остальное.

3. 03

   Приготовить тыквенный соус

   Запечённую тыкву и лук переложить в блендер. Добавить 50 мл воды от варки пасты. Пробить до гладкого пюре.

4. 04

   Обжарить креветки

   В сковороде разогреть оливковое масло на сильном огне. Выложить креветки, посолить, поперчить и добавить мелко порезанный чили (если используете). Обжаривать по 1–1,5 минуты с каждой стороны до розового цвета. Снять с огня и отложить.

5. 05

   Соединить соус и пасту

   В ту же сковороду растопить сливочное масло. Добавить тыквенное пюре и сливки. Прогреть 2–3 минуты, помешивая. Влить воду от пасты, чтобы соус стал кремовым.

6. 06

   Смешать с пастой и сыром

   Выложить отварную пасту в сковороду с соусом. Тщательно перемешать. Снять с огня, добавить пармезан и ещё раз перемешать.

7. 07

   Подать

   Разложить пасту по тарелкам, сверху выложить креветки. Посыпать свежей зеленью и дополнительным пармезаном по желанию. Подавать немедленно.