Десерты · Перекус

Перевёрнутый ягодный чизкейк без выпечки

Name: Перевёрнутый ягодный чизкейк без выпечки
Prep time: 65 min
Cook time: 240 min
Total time: 305 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Клубника — 120 г.; Малина — 120 г.; Черника — 120 г.; Сахар — 95 г.; Лимонный сок — 20 мл.; Крахмал кукурузный — 12 г.; Творожный сыр — 350 г.; Сливки — 250 мл. (33–35%); Сахарная пудра — 75 г.; Песочное печенье — 180 г.; Сливочное масло — 70 г.; Вода — 25 мл. (для разведения кукурузного крахмала)

Автор: Редакция Gustori

Опубликовано 3 ноября 2026 г.

Холодный чизкейк с яркой ягодной основой, сливочным кремом и песочной крошкой сверху.

Общее время: 305 мин
Порции: 6 порций
Сложность: средне

Готовить пошагово

Оцените рецепт

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Перевёрнутый ягодный чизкейк без выпечки

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 701,9 ккал
Белки: 6,5 г
Жиры: 49,9 г
Углеводы: 60,4 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Ингредиенты

Порции

Клубника — 120 г.
Малина — 120 г.
Черника — 120 г.
Сахар — 95 г.
Лимонный сок — 20 мл.
Крахмал кукурузный — 12 г.
Творожный сыр — 350 г.
Сливки — 250 мл.
33–35%
Сахарная пудра — 75 г.
Песочное печенье — 180 г.
Сливочное масло — 70 г.
Вода — 25 мл.
для разведения кукурузного крахмала

Приготовление

01
Сварить и полностью остудить ягодный слой
Прогрейте клубнику, малину, чернику, сахар и лимонный сок примерно 10–12 минут. Вмешайте крахмал, разведённый в 25 мл холодной воды, проварите до густоты. Перелейте тонким слоем в холодную миску и охладите на ледяной бане примерно 20 минут, пока соус не станет холодным.
02
Приготовить крошку
Измельчите песочное печенье и смешайте с растопленным, слегка остывшим сливочным маслом.
03
Взбить сырный крем
Взбейте холодные сливки жирностью 33–35% до мягких пиков. Отдельно разотрите творожный сыр с сахарной пудрой и лопаткой соедините со сливками.
04
Собрать порции
В шесть стаканов разложите полностью остывший ягодный слой, затем сырный крем и сверху песочную крошку. Накройте.
05
Охладить перед подачей
Уберите в холодильник минимум на 4 часа, чтобы крем стабилизировался. Это пассивное время, а не четыре часа активного приготовления.

Ещё из журнала

Перевёрнутый ягодный чизкейк без выпечки

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Сварить и полностью остудить ягодный слой

Приготовить крошку

Взбить сырный крем

Собрать порции

Охладить перед подачей

Похожие рецепты

Банановое суфле с желатином без выпечки

Черемуховый торт со сметанным кремом

Маффины с маком из Stardew Valley