Песочный пирог с вишней

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить тесто

   Муку просеять с разрыхлителем и солью. Холодное масло нарезать кубиками. Перетереть масло с мукой в крошку. Добавить сахар, яйцо, сметану и ваниль. Быстро замесить тесто до однородности.

2. 02

   Охладить тесто

   Разделить тесто на две части: 2/3 для основы и бортиков, 1/3 для решётки. Завернуть каждую часть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.

3. 03

   Подготовить вишню

   Свежую вишню вымыть, удалить косточки. Если вишня замороженная — разморозить и слить сок. Соединить вишню с сахаром, крахмалом и лимонным соком, перемешать.

4. 04

   Подготовить форму

   Разогреть духовку до 180°C. Форму для пирога (диаметром 22–24 см) смазать маслом или застелить пергаментом.

5. 05

   Сформировать основу

   Большую часть теста (2/3) раскатать в круг и выложить в форму, формируя бортики высотой 3–4 см. Наколоть дно вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не вздувалось.

6. 06

   Выложить начинку

   Равномерно распределить вишнёвую начинку по основе.

7. 07

   Сделать решётку

   Оставшуюся часть теста (1/3) раскатать в тонкий пласт и нарезать на полоски шириной 1.5–2 см. Выложить полоски на начинку в виде решётки, чередуя полосы. Края полосок защипнуть с бортиками.

8. 08

   Смазать и выпечь

   Смазать решётку и бортики взбитым яйцом. Поставить пирог в разогретую духовку. Выпекать 35–40 минут до золотистой корочки и румяного теста.

9. 09

   Остудить и подать

   Готовый пирог остудить в форме 15 минут, затем переложить на решётку. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Подавать тёплым или полностью остывшим.