Обеды · Ужины

Пирог болоньезе без теста

Name: Пирог болоньезе без теста
Prep time: 22 min
Cook time: 73 min
Total time: 95 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Картофель отварной — 600 г.; Говяжий фарш — 400 г.; Лук — 1 шт.; Чеснок — 2 зубчика.; Пассата томатная — 300 мл.; Яйца — 3 шт.; Сметана — 100 г.; Сыр — 150 г.; Помидоры черри — 150 г.; Растительное масло — 2 ст. л.; Орегано — 2 ч. л.; Паприка — 1 ч. л.; Чесночный порошок — 0,5 ч. л.; Соль — 1 ч. л.; Чёрный перец — 0,5 ч. л.

Автор: DenisMarty

Опубликовано 27 сентября 2026 г.

Сытный пирог на румяной картофельной основе с густым мясным соусом, нежной сметанной заливкой и расплавленным сыром — уютный домашний ужин без единого грамма теста

95 мин · 6 порций · средне · Обед · Ужин

Готовить

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 454,5 ккал
Белки: 25 г
Жиры: 26,2 г
Углеводы: 30,1 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Орегано.

Ингредиенты

Порции

Картофель отварной — 600 г.
Говяжий фарш — 400 г.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Пассата томатная — 300 мл.
Яйца — 3 шт.
Сметана — 100 г.
Сыр — 150 г.
Помидоры черри — 150 г.
Растительное масло — 2 ст. л.
Орегано — 2 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Чесночный порошок — 0,5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — 0,5 ч. л.

Приготовление

01
Сформировать картофельную основу
Форму диаметром около 24 см смажьте растительным маслом. Выложите отварной картофель и раздавите его дном стакана, распределяя по дну плотным ровным слоем. По краям ложкой сформируйте бортики, чтобы начинка позже осталась внутри.
02
Приправить основу
Сбрызните картофель небольшим количеством масла и размажьте его кисточкой. Посыпьте частью соли, чёрного перца, паприки и сушёного чеснока.
03
Подрумянить картофель
Поставьте форму в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут. Затем посыпьте основу 50 г натёртого сыра и запекайте ещё 5 минут, пока края не станут золотистыми и достаточно крепкими, чтобы удержать сочную начинку.
04
Подготовить мясную начинку
Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок порубите. Разогрейте немного масла на сковороде, быстро обжарьте лук с чесноком, затем добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая его лопаткой, пока мясо не потеряет розовый цвет и слегка не подрумянится.
05
Приготовить соус болоньезе
Добавьте к фаршу пассату, 1 ч. л. орегано, часть соли и чёрного перца. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 20 минут. Затем снимите крышку и готовьте ещё несколько минут, пока лишняя влага не уйдёт, а начинка не станет густой — слишком жидкий соус размочит картофельную основу.
06
Смешать заливку
Яйца соедините со сметаной, оставшейся паприкой, орегано, солью и перцем. Взбейте венчиком до гладкой однородной смеси. Томаты черри разрежьте пополам, оставшийся сыр натрите.
07
Собрать пирог
На румяную картофельную основу равномерно выложите густую мясную начинку. Сверху осторожно распределите яично-сметанную смесь, разложите половинки черри и посыпьте оставшимися 100 г сыра.
08
Запечь пирог
Убавьте температуру духовки до 180 °C и запекайте пирог около 30 минут, пока заливка полностью не схватится, а сыр сверху не расплавится и не покроется аппетитными золотистыми пятнышками.
09
Дать пирогу отдохнуть
Достаньте пирог из духовки и оставьте на 10 минут. Когда он немного остынет, картофельная основа станет крепче, начинка успокоится, и каждый кусочек будет держать форму гораздо красивее.

Ещё из журнала

Пирог болоньезе без теста

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Сформировать картофельную основу

Приправить основу

Подрумянить картофель

Подготовить мясную начинку

Приготовить соус болоньезе

Смешать заливку

Собрать пирог

Запечь пирог

Дать пирогу отдохнуть

Похожие рецепты

Чили кон карне из The Sims

Картофельная запеканка с сыром

Обломовский пирог с цыплёнком и грибами