Выпечка · Десерты

Пирог с брусникой и песочной крошкой

Name: Пирог с брусникой и песочной крошкой
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Мука пшеничная — 400 г. (300 г. - для теста, 100 г. - для крошки); Сливочное масло — 210 г. (150 г. - для теста, 60 г. - для крошки); Сахар — 230 г. (80 г. - для теста, 100 г. - для начинки, 50 г. - для крошки); Яйца — 1 шт.; Разрыхлитель — 5 г.; Соль — 2 г.; Ванильный экстракт — 3 мл.; Брусника — 400 г.; Крахмал кукурузный — 20 г.; Корица — 3 г.

Автор: Maria

Опубликовано 20 сентября 2026 г.

Ароматный пирог с сочной брусникой под хрустящей песочной крошкой.

75 мин · 8 порций · средне · Перекус

Готовить

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 530,3 ккал
Белки: 6,7 г
Жиры: 22,8 г
Углеводы: 76,2 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Брусника.

Ингредиенты

Порции

Мука пшеничная — 400 г.
300 г. - для теста, 100 г. - для крошки
Сливочное масло — 210 г.
150 г. - для теста, 60 г. - для крошки
Сахар — 230 г.
80 г. - для теста, 100 г. - для начинки, 50 г. - для крошки
Яйца — 1 шт.
Разрыхлитель — 5 г.
Соль — 2 г.
Ванильный экстракт — 3 мл.
Брусника — 400 г.
Крахмал кукурузный — 20 г.
Корица — 3 г.

Приготовление

01
Приготовить тесто
Муку просеять с разрыхлителем и солью. Холодное сливочное масло (150 г.) натереть на крупной тёрке и перетереть с мукой в крошку. Добавить сахар (80 г.), яйцо и ваниль. Замесить мягкое тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
02
Приготовить начинку
Бруснику перебрать, вымыть и обсушить. Если ягоды замороженные — не размораживать. Смешать бруснику с сахаром (100 г.) и крахмалом.
03
Приготовить крошку
В отдельной миске смешать муку (100 г.), сахар (50 г.) и корицу (если используете). Добавить холодное масло (60 г.), нарезанное кубиками, и перетереть руками в крошку.
04
Распределить тесто в форму
Разогреть духовку до 180°C. Форму для выпечки (диаметром 22–24 см) смазать маслом. Охлаждённое тесто распределить по дну и бортикам формы, формируя небольшой бортик.
05
Выложить начинку
На тесто равномерно выложить брусничную начинку.
06
Посыпать крошкой
Сверху равномерно распределить песочную крошку, покрывая всю начинку.
07
Выпечь пирог
Поставить форму в разогретую духовку и выпекать 40–45 минут до золотистой корочки и пузырящейся начинки.
08
Остудить и подать
Готовый пирог остудить в форме 15 минут, затем переложить на решётку. Подавать тёплым или полностью остывшим.

Ещё из журнала

Пирог с брусникой и песочной крошкой

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Приготовить тесто

Приготовить начинку

Приготовить крошку

Распределить тесто в форму

Выложить начинку

Посыпать крошкой

Выпечь пирог

Остудить и подать

Похожие рецепты

Лаймовый пирог из The Sims

Расстегай с мясом и яйцом из «Мёртвых душ»

Обломовский пирог с цыплёнком и грибами