Пирожковое тесто

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте жидкость.

   Подогрейте молоко или воду до 35–40 °C. Важно: жидкость должна быть тёплой, но не горячей — в горячей дрожжи погибнут, а в холодной не активируются.

2. 02

   Активируйте дрожжи.

   В тёплую жидкость добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на 5–10 минут. Если на поверхности появились пузырьки — дрожжи активны, можно продолжать.

3. 03

   Добавьте соль и масло.

   Всыпьте соль и влейте растительное масло. Ещё раз перемешайте.

4. 04

   Введите муку.

   Постепенно вводите просеянную муку. Просеивание насыщает муку кислородом — готовые изделия получатся пышнее. Замешивайте сначала ложкой или венчиком, а когда тесто станет гуще — вымешивайте руками. Старайтесь не добавлять слишком много муки: тесто должно получиться мягким, слегка липким, но эластичным.

5. 05

   Сформируйте шар.

   Слегка смажьте тесто растительным маслом, округлите и переложите в просторную миску, тоже слегка смазанную маслом.

6. 06

   Первый подъём.

   Накройте миску полотенцем, пищевой плёнкой или поставьте в место без сквозняков. Оставьте в тепле на 1–1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объёме в 2–3 раза.

7. 07

   Обминка.

   Когда тесто подойдёт, слегка обомните его руками. Это нужно, чтобы выпустить углекислый газ и насытить тесто кислородом — так оно лучше поднимется в дальнейшем. Снова округлите и верните в миску.

8. 08

   Второй подъём.

   Накройте и оставьте ещё на 20–30 минут. После этого тесто готово к формовке.