Пиво Королевства науки из «Доктора Стоуна»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте оборудование

   Вымойте и продезинфицируйте ёмкость для брожения, воздушный затвор, ложку и всё, что будет касаться охлаждённого сусла. На подготовку потребуется около 20 минут. Чистота особенно важна: сладкое сусло легко портится при попадании посторонних микроорганизмов.

2. 02

   Сварите солодовое сусло

   Нагрейте часть воды и растворите сухой солодовый экстракт, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Доведите до умеренного кипения, добавьте хмель и выдержите около 45 минут. Держите кастрюлю под присмотром: сусло может сильно пениться.

3. 03

   Охладите и внесите дрожжи

   Быстро охладите сусло до температуры, рекомендованной производителем дрожжей, переложите в продезинфицированный ферментер и доведите объём оставшейся водой. Добавьте дрожжи согласно инструкции. На этот этап ориентировочно потребуется 30 минут; следите, чтобы все предметы были чистыми.

4. 04

   Дождитесь окончания брожения

   Держите ферментер с гидрозатвором при температуре, указанной на упаковке дрожжей, примерно 10–14 суток. Проверяйте завершение брожения измерением стабильной плотности в течение нескольких дней, а не только отсутствием пузырьков. Длительность выходит за пределы суточного таймера шагов Gustori.

5. 05

   Выдержите напиток

   После окончания брожения аккуратно снимите напиток с осадка и выдержите в прохладе ещё несколько дней для осветления. Розлив с естественной карбонизацией требует точного расчёта сахара и бутылок, рассчитанных на давление; без этих условий не закрывайте напиток герметично.