Простое шоколадное суфле

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить формы

   Разогреть духовку до 200 °C. Небольшие формы для суфле смазать примерно 10 г сливочного масла и слегка присыпать какао, стряхнув излишки.

2. 02

   Растопить шоколад

   Шоколад поломать на кусочки и растопить вместе с оставшимися 20 г сливочного масла на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Перемешать до гладкости и немного остудить.

3. 03

   Разделить яйца

   Отделить белки от желтков. Желтки вмешать в тёплый шоколад по одному до однородной густой массы.

4. 04

   Взбить белки

   Добавить к белкам щепотку соли и взбить до мягкой пены. Постепенно всыпать сахар и продолжить взбивать до плотных блестящих пиков.

5. 05

   Соединить массы

   Сначала вмешать в шоколад примерно треть белков, чтобы сделать массу легче. Затем в два приёма аккуратно вмешать остальные белки лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздух.

6. 06

   Наполнить формы

   Разложить массу по формочкам примерно на три четверти высоты. Провести пальцем по внутреннему краю формы, отделив массу от бортика — так суфле поднимется ровнее.

7. 07

   Испечь суфле

   Поставить формы в хорошо разогретую духовку и выпекать 10–12 минут. Суфле должно заметно подняться, верх слегка схватиться, а середина остаться нежной. Во время выпекания духовку не открывать.

8. 08

   Подать

   Подавать сразу после духовки: суфле естественным образом начинает опадать через несколько минут. По желанию слегка присыпать сверху сахарной пудрой.